CHIANTI CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

CHIANTI CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

Prodotto solo nelle buone annate selezionando i migliori grappoli di Sangiovese e Colorino.Il mosto fermenta in recipienti di acciaio inox dove si lascia macerare sulle bucce per un periodo più lungo del Chianti Classico,dopo la fermentazione malolattica il vino passa all’invecchiamento parte in botti parte in barriques,una volta imbottigliato viene stoccato per il necessario affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio. 

Invecchiamento

Parte in botti da 15 HL di rovere francese parte in barriques di secondo passaggio per 24/36 mesi prima di essere imbottigliato,sarà poi affinato per minimo un anno in bottiglia.

Note Organolettiche

Colore rosso rubino carico con riflessi violacei il profumo è pieno,intenso con sentori di marasca,mammola,giaggiolo e con fini note speziate e balsamiche.
In bocca è potente di grande corpo e spiccata armonicità,elegante con tannini morbidi,dolci.

Abbinamenti

Carni rosse-Selvaggina-Formaggi stagionati

Uvaggio
Sangiovese 95% Colorino 5%

Terreno
Altezza 250/300 metri S.L.M. con forti pendenze sciolto molto ricco di scheletro ( galestro e alberese ) con buona freschezza.

Vinificazione
In tini di acciaio inox dove la permanenza sulle bucce fra fermentazione e macerazione si protrae per più di 20 giorni con follature giornaliere.

  • Intensità di impianto 5700 / 5900 ceppi per Ha
  • Produzione 6700 bottiglie
  • uvaggio Sangiovese 95% Colorino 5%