VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO

VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO


Il Vin Santo del Poggiolino nasce solo in annate particolari dove i migliori grappoli di Malvasia, Trebbiano San Colombano e Canaiolo,vengono selezionati ai primi di Ottobre e lasciati essiccare sopra dei cannicci in un posto ben ventilato per circa 5 mesi. Dopo questo processo naturale d’essiccamento i grappoli vengono pressati dolcemente ed il mosto ottenuto messo in piccole botti chiamate “caratelli” riempite al 70% della loro capacità, dopodiché i caratelli vengono stivati in un area che risente negli anni della variazione climatica e della temperatura.
Vengono lasciati riposare x un minimo di 12 anni, una volta passato questo periodo i caratelli vengono aperti e il VinSanto migliore viene imbottigliato in bottiglie da 0,375 lt.