CHIANTI   CLASSICO D.O.C.G

CHIANTI CLASSICO D.O.C.G

In questo vino si esalta l’espressione massima del Sangiovese,emblema del Chianti Classico,abbinato con un vitigno autoctono storico come il colorino che vengono raccolti e vinificati separatamente per differenze di maturazione.I vini vengono assemblati prima di passare all’invecchiamento in botti di rovere che contribuiscono a dar vita ad un grande e tradizionale Chianti Classico;testimoni di questo sono le bottiglie presenti nella collezione privata che spaziano dal 1965 ad oggi.

Invecchiamento

I vini del Poggiolino hanno una lenta evoluzione per cui anche il Chianti Classico d’annata rimane parte in botti da 25 HL di rovere di Slavonia parte in barriques di terzo passaggio per18/24 mesi prima di essere imbottigliato,dopo si affinerà per minimo tre mesi in vetro prima della commercializzazione.

Note Organolettiche

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei con profumi di frutta equilibrato con note tipiche dell’invecchiamento classico.
In bocca è caldo corposo di buona freschezza,armonico,vellutato.

Abbinamenti

Carni rosse-Arrosti-Formaggi freschi

Uvaggio
Sangiovese 95% Colorino 5%

Terreno
Altezza S.L.M. 250/300 metri con pendenze molto elevate,sciolto molto ricco di scheletro ( galestro e alberese ) con buona freschezza.

Vinificazione
In tini di acciaio inox dove la fermentazione e macerazione arrivano ad una durata di 15/20 giorni con tre rimontaggi quotidiani.

  • Acidità totale 69.8 mm
  • Acidità volatile 6,5 mm
  • Intensità di impianto 5700/5900 ceppi per Ha.
  • pH 52.3 mm
  • Produzione 13.000 bottiglie
  • Solforosa totale 49.2 g
  • uvaggio Sangiovese 95% Colorino 5%
  • Zuccheri riduttori 2,24 g/L